リモンチェッロレシピ Limoncello Recipe
材料：有機または無農薬のレモン１６個
スピリタス(アルコール度９６度)２リットル
グラニュー糖 １４００ｇ
水２リットル
Ingredients: 16 organic or pesticide-free lemons
2 liters of spiritus (96% alcohol by volume)
1400 g granulated sugar
2 liters of water
※このレシピでは１年間分のリモンチェッロのレシピなので半分の量から作ることをおすすめします。*This recipe is for a year’s supply of limoncello, so we recommend starting with half the quantity.
日本のレモンの美味しい時期は１月から始まるので、できれば寒い時期の１月から３月に作ってみてください。The best season for lemons in Japan starts in January, so if possible, try to make them during the cold months of January through March.
まずはレモンをよく洗ってください。水気をキッチンペーパーで取り、皮むき器でレモンの黄色い皮のみ取ってください。じゃがいも用皮むき器だと白い部分は取れないのでおすすめします。白い部分は苦いのでできれば綺麗に包丁で取り除きます。First, wash the lemons well. Remove the water with kitchen paper and use a peeler to remove only the yellow peel of the lemon. We recommend using a potato peeler to remove the white part. The white part is bitter, so if possible, remove it cleanly with a knife.
ここまで白い部分がなくなれば大丈夫です。それから消毒したガラス瓶にレモンの黄色い皮の部分をスピリタスに漬け込みます。期間は２４時間から４８時間で十分です。それ以上つけてもあまり変化はありません。Once the white areas are gone to this point, you are good to go. Then soak the yellow peel of the lemon in the spiritus in a sterilized glass jar. A period of 24 to 48 hours is sufficient. If you soak them longer than that, it will not make much difference.
ポーランドのスピリタスはレモンの香りを引き立たせてくれるのでおすすめです。ガラス瓶にレモンの黄色い皮とスピリタスを入れ、必ず冷暗所にて保存してください。Polish spiritus is recommended as it enhances the lemon flavor. Place the yellow lemon peel and spiritus in a glass jar and be sure to store in a cool, dark place.
全てのレモンの皮を入れ、スピリタスで浸して４８時間冷暗所で保存しました。そのあとレモンの皮のみを取り出します。その中にグラニュー糖と水を混ぜたものを入れて完成です。冬はなかなかグラニュー糖と水が溶けないので前もって作っておくことをおすすめします。All lemon peels were added, soaked in spiritus and stored in a cool, dark place for 48 hours. After that, only the lemon peels are removed. The mixture of granulated sugar and water is added to it. In winter, granulated sugar and water do not dissolve easily, so it is recommended to make it in advance.
化学反応でレモンクリーム色に変化しました。これを別の瓶に移し替えて保存します。アルコール度は３０度前後です。なので冷凍庫で保存しても大丈夫です。イタリアではショットグラスで食後に飲みますが、アルコール度数が高いのが苦手な方はソーダ割やカクテルなどにして楽しんでいただけます。お菓子作りが好きな方はリモンチェッロをケーキのシロップ代わりに使ってください。The chemical reaction changed the color to lemon cream. Transfer this to another jar for storage. The alcohol content is around 30 degrees. So it can be stored in the freezer. In Italy, it is drunk after dinner in a shot glass, but those who do not like high alcohol content can enjoy it with soda or in cocktails. If you like baking, use limoncello as a syrup for cakes.
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